敦煌美食荟萃，看看你吃过几种

奔赴一座城，最治愈的方式，就是一头扎进人间烟火里。夏日敦煌晚风温柔，夜市街巷灯火次第亮起，香气裹挟着烟火气扑面而来。（王斌银 周玉玲 马文东 文/摄影）

这里不止有大漠戈壁的壮阔风光，更有兼容南北、荟萃丝路风味的地道美食。红柳烤肉的焦香、抓饭的油润、凉皮的清爽、市井网红小吃的鲜香……琳琅满目的特色美味扎堆上线，每一口都是地道西北风味，承包了所有人的敦煌舌尖记忆！

走上敦煌街头，红柳烤肉绝对是烟火顶流。戈壁特有的红柳枝串起鲜嫩羊肉，炭火高温炙烤锁住肉汁，油脂滋滋作响，烟火香气四处飘散。肉质紧实弹牙，外皮焦香微脆，撒上秘制椒盐与辣椒，去腥提香、风味浓郁，自带大漠独有的粗犷烟火气，是来敦煌必尝的招牌味道。

西域风味在这里完美绽放，新疆抓饭、烤包子圈粉无数。粒粒分明的抓饭油润鲜香，米饭吸饱羊肉与胡萝卜的清甜，软糯不腻、香气醇厚，一口解锁地道西域烟火。刚出炉的烤包子外皮金黄酥脆，层层起酥，内里塞满鲜嫩肉馅，咬上一口肉汁迸发，咸香十足，饱腹感与幸福感双双拉满。

清爽解腻的西北特色，当属武威凉皮子。筋道透亮的凉皮爽滑Q弹，辅以秘制料汁、香醋、红油与新鲜配菜拌匀，酸辣开胃、爽口不腻。在燥热的夏日夜晚，一口清凉凉皮褪去燥热，中和各类肉食的厚重感，清爽适口，老少皆宜，是西北美食里不可或缺的清爽担当。

主打醇厚鲜香的肚包肉，是肉食爱好者的福音。新鲜羊肚包裹着满满鲜嫩肉馅，慢火细煮浸透鲜香，肉质紧实细腻、汤汁浓郁。切开瞬间香气四溢，蘸上秘制酱料入口，鲜嫩多汁、软糯入味，肉质醇香不膻，每一口都是实打实的匠心风味，越吃越上头。

街头人气小吃花样十足，烤鱼、烤鱿鱼稳居夜市热门。新鲜的鱼在铁板上高温炙烤，火候拿捏恰到好处，烤得外焦里嫩，搭配香辣秘制酱料，嚼劲十足、鲜辣过瘾。滋滋冒油的口感、浓郁的鲜香，是街头最经典、百吃不厌的烟火美味。

逛累之余，一碗热气腾腾的麻辣烫治愈所有疲惫。荤素食材随心搭配，汤底浓郁醇厚、麻辣鲜香，食材吸饱汤汁，入味十足。热辣暖胃、酣畅过瘾，适配南北食客口味，在晚风夜色里，解锁属于敦煌的温暖烟火滋味。

从硬核肉食、西域主食，到清爽小吃、经典夜市美味，敦煌街头美食包罗万象、百味纷呈。烟火升腾间，汇聚着丝路沿线的特色风味，兼容着南北饮食特色。

大漠有风，街巷有味。这么多地道敦煌美食，风味各异、香满全城。快来打卡解锁，看看你吃过、种草了几种！

今日头条-敦煌文旅

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